ヨーロッパ

世界の味:Canelones de Sant Esteve

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今日、食事とクリスマスのお祝いのマラソンを開始します。私の場合は、ほぼ2週間続きます。ハイライトは、クリスマスイブ、クリスマス、サンエステバンのお祝いです。カタロニアではクリスマスイブはすべての家で祝われるわけではありませんが、私の家ではすべてを祝います。

今年で4年連続で、Sant Esteveのファミリーフードの企画を担当します。ここでは、星の料理はミートカネロニです。伝統的に、カネロニは前日の残りの肉の結果として作られました。 12人分のカネロニを作るのは簡単な作業ではありません。だから私は毎年、ほぼ100のカネロニを準備しているので、私は通常、前の週に落ち着いてそれらを準備します。だから、私が着るとき、私は季節のためにカネロニを冷凍しました。しかし、あなたは疑問に思っているかもしれません:肉カネロニはどのように作られていますか?さて、あなたは幸運です。私の極秘レシピをあなたと共有するからです。

サンエステベのカネロン

カネロニの材料(100カネロニ):
牛ひき肉800 g
刻んだ鶏の胸肉2個
刻んだ鶏レバー2個
豚ひき肉800 g
豚肉ソーセージ500 g
1缶 フォアグラ ラ・ピアラ
小玉ねぎ2個
2つの小さなトマト
月桂樹2枚
シナモンスティック1本
自家製のチキンスープの½リットル
カネロニの5パッケージ(各20ユニット)
18ユニットの3つの使い捨てアルミニウムトレイ
6個の6ユニット使い捨てアルミニウムトレイ
バター
ベシャメル
おろしチーズ

右側のものを少しトーストしますが、とても良いです。


サンエステベのカネロニの準備:

ローストをするための大きな鍋に、底を覆うオリーブオイルを入れます。熱いときは、玉ねぎのみじん切りを加えて煮ます。次に、つぶしたトマトを加え、徐々によくかき混ぜます。

すべてのひき肉を加え、肉ができ始めるまでよくかき混ぜます。その時点で、チキンブロス、シナモンスティック、ベイリーフを追加します。ブイヨンが少し消費されるまで、中強まで加熱します。

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